夏威夷奶酪芝麻布里欧
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王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作 总重 1196克,每个80克,可做15个 奶酪馅: 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 白果子皮: 细砂糖 35克 奶油 90克 低筋面粉 80克 将所有材料搅拌均匀即可。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉
500克
、
糖
80克
、
蛋黄
150克
、
牛奶
180克
、
老面团
100克
、
奶油
180克
、
盐
8克
、
鲜奶油
20克
、
干酵母
8克
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
-
步骤2/10
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室温30℃基本发酵40分钟。
-
步骤3/10
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将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-08-17
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