豆沙馅老婆饼～包括豆沙馅制作方法的做法

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豆沙馅老婆饼～包括豆沙馅制作方法

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红豆适量～多做点直接吃也很美味

、

油酥用料：

、

中筋面粉 200g

、

猪油 100g

、

油皮用料：

、

中筋面粉 240g

、

白糖 35g

、

猪油 70g

、

清水 55g（据面粉吸水量而定）

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
选用红豆。
步骤2/17 点击查看大图
将红豆用压力锅煮糯捞出。
步骤3/17 点击查看大图
用料理机打碎。
步骤4/17 点击查看大图
倒入锅中，加适量白糖（甜度根据自己口味调整）。小火不停翻拌加热。
步骤5/17 点击查看大图
加热至豆沙变稠，即可关火，自然冷却待用。
步骤6/17 点击查看大图
将油酥和油皮按配料表中的用量，分别揉成面团。～成团即可，不用揉太长时间。揉好后，用保鲜膜封口放置一小时。
步骤7/17 点击查看大图
将两份面团分别平分成12等份。
步骤8/17 点击查看大图
取一份油酥放入油皮中。用手虎口处协助向上收口，把油酥包裹起来。
步骤9/17 点击查看大图
完成12份包裹动作，轻轻揉圆。加盖保鲜膜静置15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
将12份小面团按扁，用擀面杖擀成小椭圆型，自上而下卷起。加盖静置15分钟。
步骤11/17 点击查看大图
将面卷竖着再擀平，自上而下卷起。
步骤12/17 点击查看大图
加盖静置15分钟。
步骤13/17 点击查看大图
将面卷按压擀平。
步骤14/17 点击查看大图
包好豆沙馅，收口。～此时预热烤箱至190度。
步骤15/17 点击查看大图
收口朝下摆放入烤盘中。刷上蛋黄液，撒熟芝麻。
步骤16/17 点击查看大图
入烤箱，190度，25分钟。
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放凉后，装盒保存。很酥香，一碰就会掉渣。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-16

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