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重庆鸡公煲——川味菜系的做法

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重庆鸡公煲——川味菜系

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小编带着女票才来到上海，在第一天来的时候什么都没有，也没办法做饭。这时听说共享区有很多好吃的就去逛了逛，很巧就遇到了一家做鸡公煲的小店，想着大连的鸡公煲就进去了这家店。但其鸡公煲吃法并不相同，结果被人用奇怪的眼神看着´_>`。正好家里有鸡肉于是就做了份鸡公煲当晚餐喽～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

葱(腌制用料) 适量

、

姜(腌制用料) 适量

、

蒜(腌制用料) 三瓣

、

酱油(腌制用料) 一汤勺

、

老抽(腌制用料) 半汤勺

、

料酒(腌制用料) 半汤勺

、

耗油(腌制用料) 半汤勺

、

辣椒粉(腌制用料) 2.5ml

、

糖(腌制用料) 5ml

、

腐乳(腌制用料) 一块

、

土豆一个

、

圆葱半个

、

红辣椒 5-6个

、

杭椒一个

、

泡椒 3-4个

、

冬瓜适量

、

金针菇适量

、

葱适量

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

豆瓣酱一个半汤勺

、

麻椒一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡切块后洗净，加入所有的腌制用料与鸡肉混合均匀，常温腌制半个小时。(时间越长鸡肉越入味)
步骤2/9 点击查看大图
红辣椒与泡椒对半切两段，杭椒切小段，葱姜切片，蒜切碎成沫(我用的压蒜器)。圆葱切丝，土豆切条，冬瓜切片(不要太薄容易煮烂)，金针菇切掉尾部撕成若干份。(部分如图所示)
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入食用油，加入葱姜蒜爆锅，大火翻炒半分钟加入三种辣椒与麻椒翻炒出香味。
步骤4/9 点击查看大图
爆香锅之后加入土豆与圆葱大火爆炒一分钟
步骤5/9 点击查看大图
加入鸡块爆炒直至表面变熟
步骤6/9 点击查看大图
加水直到淹没大部分鸡块(将一半水换成啤酒味道更好)
步骤7/9 点击查看大图
待水沸腾后加入冬瓜片与金针菇
步骤8/9 点击查看大图
待冬瓜煮软后即可关火装盘
最后一步点击查看大图
装盘后撒上葱花即可，配上米饭真的好好吃www～与女票一起做的晚饭

小贴士

将水用适量的啤酒代替味道会更好哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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