白灼芥蓝
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说,最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,配上汁料,这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法,制作芥蓝,即美味又方便,在闷热的夏季,避免厨房里的“水深火热”,这道菜非常值得试试哦***
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步骤1/16
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准备所需食材;
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步骤2/16
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将芥蓝去皮;
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步骤3/16
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将芥蓝切成长条,葱切丝备用;
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步骤4/16
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锅中加入清水,烧开;
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步骤5/16
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水开后放入适量食盐,倒入芥蓝水焯;
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步骤6/16
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焯熟的芥蓝用漏勺控干水分;
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步骤7/16
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摆在盘中备用;
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步骤8/16
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锅中加入少许食用油;
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步骤9/16
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倒入适量太太乐鲜鸡汁;
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步骤10/16
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加入适量清水;
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步骤11/16
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将汁料搅拌均匀烧开;
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步骤12/16
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倒入芥蓝中;
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步骤13/16
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将葱丝摆在芥蓝上面;
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步骤14/16
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锅中加入适量食用油,烧热;
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步骤15/16
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将烧热的食用油浇在葱丝上面,即可;
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最后一步
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上桌喽~~~~
1、焯菜的时候,加入适量食盐,不仅可以使青菜入底味,而且可以保持菜的颜色更鲜亮;
2、熬制鸡汁料时,不要加过多的食用油,一点点就好;
3、最后浇在葱丝的油,一定要热,判断的方法是,取一根葱丝放入油中,当葱丝变成金黄色时,温度正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-15
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