黑加仑全麦贝果(无油版)
总是懒得拍过程图是怎么回事?(成品图除外,面团图片都借用自之前做的另一款贝果。)
下载App查看
-
步骤1/10
夏天版:将6g鲜酵母融化在175克冰水中。把除去黑加仑之外的其他干料在厨师机桶中混合后加入冰水,慢速搅拌至无干粉,快速揉面10至15分钟,至出筋膜(10分钟后停机检查筋膜,不够好则适度加时)。
-
步骤2/10
将打好的面团拿出,手动揉进150克黑加仑果干(黑加仑果干事先加少许面粉,加水浸泡后洗净,晾干至表面无水珠或用厨房纸巾拍干)。用折叠法可以比较快速揉合,也不容易影响面筋
-
步骤3/10
揉好的面团放在工作台上,用揉面桶盖住,一次发酵45分钟左右(室温28℃)。
-
步骤4/10
将发好的面团取出称重, 分割成四等份,揉圆,用揉面桶盖住,静置10到15分钟。
-
步骤5/10
点击查看大图
然后用擀面杖将每个面团压成椭圆的薄片,彻底排气。随后从一端到另一端紧紧卷成一个长条,继续搓长至20厘米。
-
步骤6/10
点击查看大图
将细长条面团的一端用擀面杖压扁。将另一头搓尖,用扁的一头包住尖的一头,做成一个救生圈。
-
步骤7/10
点击查看大图
逐个做成4个救生圈之后,放在裁剪好的硅油纸上,摆入烤盘,进烤箱,略微喷水室温发酵30分钟。至表面用手按下,可部分弹起。
-
步骤8/10
点击查看大图
将水烧开后改小火,4个面团逐个入开水中煮,两面各30秒。随后用滤网或笊篱捞起,放在铺了烤布的烤盘上。
-
步骤9/10
点击查看大图
煮面团的同时预热烤箱到210度,将煮好的面团放进烤箱中层烤15分钟左右,至表面金黄,取出放凉。当天吃不完的可以冷冻保存,万万不可冷藏
-
最后一步
点击查看大图
看看组织吧,口感致密很有嚼劲哦☺
夏天要尽量使用温度比较低的水,以免面团发酵过度或过快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-14
黑加仑全麦贝果的其他做法
黑加仑全麦贝果的相关分类
黑加仑全麦贝果的相关推荐
-
花几分钟时间,做碗温暖嫩滑的姜撞奶
96496人看过 -
葡萄干司康(酵母版)
44646人看过 -
红丝绒水果裸蛋糕
1923240人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#黑加仑黄油全蛋无水杯子蛋糕
119824人看过 -
#秋天怎么吃#红枣司康
177545人看过 -
你不会知道我做的麻酱烧饼有多好吃!
967847人看过 -
蔓越莓奶油司康#享时光浪漫 品爱意鲜醇#
195927人看过 -
冰淇淋泡芙卷
11749人看过 -
巧克力砖
263678人看过 -
快手面包-黑加仑司康
141982人看过 -
红丝绒雪吻蛋糕
71195人看过 -
乳酪红丝绒纸杯蛋糕-教你轻松自制sour cream
51247人看过