零失败戚风蛋糕
这个方子百试不爽,只要你不改配方,是绝对不会失败的…
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步骤1/7
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所有材料准备好
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步骤2/7
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蛋白蛋黄分开,⚠️注意注意注意⚠️,蛋白盆里千万不要有水,油,或者蛋黄,那样会影响打发
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步骤3/7
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蛋白分三次加白砂糖,打发至硬性发泡,如图,有直立尖角,放冰箱冷藏备用,此时烤箱预热150度
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步骤4/7
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蛋黄里放入白砂糖和香草精,搅匀,打至糖稍稍融化
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步骤5/7
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加入植物油搅打至与蛋黄融合,倒入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉
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步骤6/7
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把三分之一蛋白倒进蛋黄糊拌匀,把所有面糊再倒入蛋白霜里(⚠️注意注意注意⚠️不要画圈搅拌,会消泡,用刮刀呈Z字型拌匀,或者像炒菜那样拌匀面糊)倒入模具
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最后一步
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150度40分钟,这是4寸的时间…出炉!(6寸的话大概是150度55分钟左右)
这是一个6寸阳极模具或者三个4寸阳极模具的量,还有戚风蛋糕是不用防粘的,不要使用不沾模具,就最普通的阳极模具就可以,还有就是不要油纸……就酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-13
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