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青花瓷旗袍翻糖蛋糕的做法

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青花瓷旗袍翻糖蛋糕

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好喜欢中国风的蛋糕，所以这次特意设计了一个青花瓷旗袍翻糖蛋糕。香草磅蛋糕为底蛋糕，装饰元素包括了青花瓷、旗袍、牡丹、如意纽扣等，希望大家喜欢。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

无盐黄油 130g

、

细砂糖 130g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 220g

、

黑巧克力（蛋糕夹馅） 100g

、

糖膏适量

、

干佩斯适量

、

食用色素适量

、

泡打粉 3g

、

盐 1g

、

香草精 1/2茶匙

、

牛奶（看情况加入） 1-2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、黄油室温软化，加入细砂糖，搅打至黄油蓬发变白。
步骤2/13 点击查看大图
3、加入盐和香草精，继续搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
2、分次加入鸡蛋，每次加入后都要搅打到黄油面糊平滑为止。
步骤4/13 点击查看大图
4、加入提前过筛的低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀至无颗粒状态。
步骤5/13 点击查看大图
5、检查面糊浓稠度，用刮刀挑起面糊，如果面糊自然滴落，即面糊浓稠度刚好，如果面糊过稠，加入牛奶做调整。
步骤6/13 点击查看大图
6、把面糊倒入模具，稍微抹平。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱提前预约至180度，中下层，烤约30分钟即可。
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕出炉后放凉，修整后进行组装。由于怕蛋糕高度不够，所以我把修整出来的多余的蛋糕捏碎，加入100g的黑巧克力酱，重新压模巧克力蛋糕出来做夹心。
步骤9/13 点击查看大图
表面抹上一层奶油霜。
步骤10/13 点击查看大图
裹上糖皮。
步骤11/13 点击查看大图
制作衣领和各种零部件。
步骤12/13 点击查看大图
组装。
最后一步点击查看大图
画上牡丹花就完成了。

小贴士

1、在制作磅蛋糕的过程中，如果出现水油分离的状态，放入1勺配方里的低筋面粉即可回复面糊顺滑状态。 2、调色的过程中，注意需要用紫色加蓝色进行调配，这样颜色会更加好看哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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