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葱油花卷的做法

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葱油花卷

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旦旦喜欢吃面食，尤其喜欢吃带盐味的花卷，夏天，发面比较快。所以动手做起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

清水 150g

、

发酵粉 3g

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/16
酵母粉放入清水中，静置两分钟，让酵母充分溶解。面粉称好。
步骤2/16
酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。有人说，我怎么揉不光滑呢，这个时候可以让面团静置十分钟，就很好揉了。揉好的面团盖上布或者保鲜膜，醒十五分钟左右。
步骤3/16 点击查看大图
大葱洗净，切碎。
步骤4/16
切碎的葱加入适量盐。
步骤5/16
加入胡椒粉。
步骤6/16
倒入植物油。不要太多。
步骤7/16 点击查看大图
醒好的面团，擀成长方形薄片，均匀抹上葱油。边上留一点不抹。
步骤8/16 点击查看大图
卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
切段。
步骤10/16
拿两块面团，上下重叠，用筷子在中间压下去。
步骤11/16
将两头翻到下面捏紧。
步骤12/16 点击查看大图
依次做好，发酵至两倍大。夏天还是比较好发。不到一个小时就发好了。
步骤13/16 点击查看大图
锅中烧水，水开，放入花卷。上汽十分钟即可。蒸完之后不要急于开盖，等两分钟再开。
步骤14/16 点击查看大图
这个分量可以蒸四个大的，两个小的。
步骤15/16
看，很宣软。
最后一步
葱油里面加点切碎的火腿也很好吃。

小贴士

不管是馒头还是花卷，要想成品宣软，二发很重要。揉完面团，一发稍微醒醒就可以，整形之后的二发必须发到两倍大。做到这一点，馒头或者花卷就成功了一大半。最后上锅蒸，通常会说上汽后十分钟，这里的上汽不是水开以后，而是馒头放锅里以后，看到锅盖开始冒热气开始计时。最后，蒸好之后一定记住不要立刻开盖，热胀冷缩会让你前功尽弃。所以稍微等个两分钟再掀盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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