鲜香爽脆的七彩银针粉

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这些天回来就在搞卫生，天又热，人累的没有什么胃口，想着以前在西安吃的凉粉鱼儿就觉得凉爽，于是做了银针粉，用爽口的食材搭配来炒制，喜欢吃辣的，再加一勺辣椒酱或者油泼辣椒，更是好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

银针粉用料

、

澄面 150g

、

淀粉（生粉） 100g

、

水 275g

、

炒制用料

、

胡萝卜 1/4根

、

韭菜 25g

、

火腿肉 50g

、

鸡蛋 1个

、

猪肉 50g

、

红肉椒 1/4个

、

芝麻少许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

糖少许

、

生抽（可放） 5ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水倒入锅中煮沸，转小火，边倒入粉边搅拌，确保粉都烫到。（锅比我大一点好些）
步骤2/17 点击查看大图
烫熟的面团倒在案板上搓匀，搓至面团纯滑。压成长条形，静置10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
分切成7g一个的小面团
步骤4/17 点击查看大图
四个指头把面团搓成两头尖的针型，外面二个指头拉伸一下就一个。
步骤5/17 点击查看大图
盘子底部刷油，放入盘中再在面团上刷油
步骤6/17 点击查看大图
放入蒸笼上汽后旺火蒸约6分钟熟透
步骤7/17 点击查看大图
放入冷水过凉，看一根根晶莹剔透，看着就爽滑。
步骤8/17 点击查看大图
鸡蛋加少许盐调匀
步骤9/17 点击查看大图
锅里放少许油溜一圈，倒入蛋液溜一圈摊成蛋皮
步骤10/17 点击查看大图
六种食物切成丝，肉丝加少许盐、生抽和淀粉抓匀
步骤11/17 点击查看大图
锅加热后放入油烧热下入肉丝滑散，捞出
步骤12/17 点击查看大图
放入胡萝卜和辣椒丝放少许盐炒至六成熟
步骤13/17 点击查看大图
倒入银针、肉丝、火腿丝、蛋皮丝，加盐调味
步骤14/17 点击查看大图
放入韭菜翻炒片刻，加糖加鸡精调味翻炒均匀,撒点白芝麻装饰即可出锅。
步骤15/17 点击查看大图
老二没去上幼儿园，看着我炒出来拿了一部分拍照，就偷偷的在后面用手一根根偷吃。夏天晚上没有胃口，炒一个这样爽滑的银针粉太适合家人的胃口了。
步骤16/17 点击查看大图
拍了二种颜色的盘子不知道哪个更漂亮，发现我的选择综合症越来越严重了。
最后一步点击查看大图
白盘子