七夕：你是我的【舒芙蕾】

浏览 13843 · 收藏 56

关于舒芙蕾有很多故事。很多都跟爱情有关。不知道你熟悉哪个呢？亦舒的小说中，美丽聪慧女主人公无论恋爱还是失恋都喜欢亲手做舒芙蕾。就像喜宝，爱他就给他做香橙舒芙蕾。奥黛丽·赫本在《龙凤配》里说，“幸福的女人才会把舒芙蕾烤焦。” 也有例外，《窈窕绅士》里孙红蕾就为林熙蕾烤出一个焦焦的舒芙蕾。美味关系(美味的童话)里，侯佩岑演的百惠给周渝民做舒芙蕾，却引来了眼泪。《梦色蛋糕师》里麻理说，我做这些都是为了一个人…… 要么去想信一个愤青式的传说：过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运！如果你做的舒芙蕾没有高高膨起，那是因为她知道你对她心存恐惧——James Beard（美国厨师兼美食作家）舒芙蕾就是让你等的意思，只有你等她，不可能她等你。舒芙蕾，让人措手不及的慌乱，正是这道点心的魅力之所在。……【转@博客：童话清甜】

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 13g

、

牛奶 120ml

、

白砂糖 17g

、

【抹杯壁】液态黄油/无味油（植物油）适量

、

【粘杯壁】砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取50ml牛奶与13g低筋面粉混合，成为面糊。
步骤2/15 点击查看大图
剩下的70ml牛奶加入8g糖，移至煤气炉上。
步骤3/15 点击查看大图
当牛奶加入到冒泡后（微微沸腾），倒入所有面糊搅拌至有纹路，粘稠。关火放凉。
步骤4/15 点击查看大图
放凉同时，分离蛋黄和蛋清。
步骤5/15 点击查看大图
放凉后将蛋黄加入搅拌，重新开火加热，搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌到有阻力时关火，成为蛋黄酱。一旁放凉备用。
步骤7/15 点击查看大图
放凉的同时，往杯子的杯壁和杯底抹一层液态黄油，往上面粘上一层砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发蛋清至硬性发泡。打发时把剩下的9g砂糖加入。
步骤9/15 点击查看大图
把打发好的蛋清和蛋黄糊混合，用切拌手法。
步骤10/15 点击查看大图
混合好。
步骤11/15 点击查看大图
分装到杯子里，震出气泡，放入预热好的烤箱里，180℃20min.|
步骤12/15 点击查看大图
呆萌的长脖子。出炉的时候嫩手皮的我慢动作，拍照时都瘪了。大伙儿不要学我哦，要做好出炉的准备！另外，我用的是纸杯，应该是用烤碗的，这应该对回缩的时间也有关系。
步骤13/15 点击查看大图
成品.一定要尽快吃掉！
步骤14/15 点击查看大图
成品.
最后一步点击查看大图
成品.