七夕:你是我的【舒芙蕾】
关于舒芙蕾有很多故事。很多都跟爱情有关。不知道你熟悉哪个呢? 亦舒的小说中,美丽聪慧女主人公无论恋爱还是失恋都喜欢亲手做舒芙蕾。 就像喜宝,爱他就给他做香橙舒芙蕾。 奥黛丽·赫本在《龙凤配》里说,“幸福的女人才会把舒芙蕾烤焦。” 也有例外,《窈窕绅士》里孙红蕾就为林熙蕾烤出一个焦焦的舒芙蕾。 美味关系(美味的童话)里,侯佩岑演的百惠给周渝民做舒芙蕾,却引来了眼泪。 《梦色蛋糕师》里麻理说,我做这些都是为了一个人…… 要么去想信一个愤青式的传说:过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运! 如果你做的舒芙蕾没有高高膨起,那是因为她知道你对她心存恐惧——James Beard(美国厨师兼美食作家) 舒芙蕾就是让你等的意思,只有你等她,不可能她等你。 舒芙蕾,让人措手不及的慌乱,正是这道点心的魅力之所在。……【转@博客:童话清甜】
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步骤1/15
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取50ml牛奶与13g低筋面粉混合,成为面糊。
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步骤2/15
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剩下的70ml牛奶加入8g糖,移至煤气炉上。
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步骤3/15
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当牛奶加入到冒泡后(微微沸腾),倒入所有面糊搅拌至有纹路,粘稠。关火放凉。
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步骤4/15
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放凉同时,分离蛋黄和蛋清。
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步骤5/15
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放凉后将蛋黄加入搅拌,重新开火加热,搅拌。
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步骤6/15
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搅拌到有阻力时关火,成为蛋黄酱。一旁放凉备用。
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步骤7/15
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放凉的同时,往杯子的杯壁和杯底抹一层液态黄油,往上面粘上一层砂糖。
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步骤8/15
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打发蛋清至硬性发泡。打发时把剩下的9g砂糖加入。
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步骤9/15
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把打发好的蛋清和蛋黄糊混合,用切拌手法。
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步骤10/15
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混合好。
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步骤11/15
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分装到杯子里,震出气泡,放入预热好的烤箱里,180℃20min.|
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步骤12/15
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呆萌的长脖子。出炉的时候嫩手皮的我慢动作,拍照时都瘪了。大伙儿不要学我哦,要做好出炉的准备!另外,我用的是纸杯,应该是用烤碗的,这应该对回缩的时间也有关系。
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步骤13/15
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成品.一定要尽快吃掉!
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步骤14/15
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成品.
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最后一步
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成品.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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