武汉热干面
举国闻名的热干面自家做起来没那么难,吃起来不是一般的香。
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步骤1/7
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这是做热干面用的碱水面,它颜色黄亮,买来时商家已经制成了半成品:面煮至8成熟,摊凉用油掸开,所以不会沾连,根根分开。吃起来口感爽滑,劲道十足,市面上卖的面有粗细两种,随你喜欢。
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步骤2/7
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把酸豆角和榨菜切细丁(这些都买的是熟制品,如果是生的要炒制一下)葱切葱花。
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步骤3/7
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这是热干面的灵魂所在--芝麻酱。一般买纯制的黑芝麻酱回来调制 ,因为买回来的纯芝麻酱是干干的,很粘稠,几乎舀不动。舀一大勺芝麻酱在小碗里,加入适量植物油(油先烧开再冷却下来用)搅拌,如果觉得不够再加植物油,边加边搅,油把芝麻酱澥开,最后整个都搅融化成绸缎一样光滑细腻液体就行了(有的用香油澥开芝麻酱,一来我觉得太腻了,二来成本也高,其实芝麻酱本来就有香味,最后澥好了加一勺香油也可以)因为经常做,我一般买一瓶芝麻酱先全部澥开装在瓶里,随吃随用,方便极了。
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发布于 2016-08-08
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