【提拉米苏(戚风蛋糕版)】——七夕
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
提前一天做好戚风蛋糕体,冷藏备用。
-
步骤2/17
点击查看大图
准备好材料制作奶酪糊。吉利丁片先放冷水中泡软备用。
-
步骤3/17
点击查看大图
先将蛋黄打发至体积变大颜色变浅。
-
步骤4/17
点击查看大图
再将水和细糖放入奶锅中加热,不停的搅拌,煮沸至糖融化。
-
步骤5/17
点击查看大图
将糖水缓缓地倒入打发的蛋黄中,一边倒一边用打蛋器快速的搅均匀,备用。
-
步骤6/17
点击查看大图
将马斯卡彭芝士切成小块,把软化的吉利丁片隔水融化后加入,用打蛋器打至顺滑。
-
步骤7/17
点击查看大图
把淡奶油打发至顺滑有纹路。
-
步骤8/17
点击查看大图
奶油霜加入到奶酪糊中,搅拌均匀。
-
步骤9/17
点击查看大图
将开始做好的蛋黄糊和奶酪糊混合均匀备用。
-
步骤10/17
点击查看大图
蛋糕脱模后分成约1-1.5cm厚的片。用6寸心形慕斯模具印出形状。
-
步骤11/17
点击查看大图
6寸心形慕斯模,底部包好锡纸,放一块蛋糕片。
-
步骤12/17
点击查看大图
倒入奶酪糊,将模具震一下,大的气泡可用牙签扎破,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。
-
步骤13/17
点击查看大图
用同样方法做好6寸圆模戚风蛋糕模。
-
步骤14/17
点击查看大图
冷藏结束后,用热毛巾把模具周边捂一会即可脱模,再均匀的筛上可可粉即可。
-
步骤15/17
点击查看大图
成品
-
步骤16/17
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、 以上材料为6寸心形慕斯圈1个和6寸圆模戚风蛋糕模1个,也可以直接做成8寸圆模戚风蛋糕模1个。
2、 糖水煮好加入蛋黄液中时,一定要慢慢的倒入,并要不停的搅拌,以免将蛋黄液冲成蛋花了。
3、 做此类蛋糕,在放第二层蛋糕片时会容易浮上来,特别调整了戚风蛋糕的配方,面粉含量较大,蛋糕体很结实。且此次蛋糕体是提前一天做好冷藏过夜的,所以会更结实些。带有咖啡及可可厚重香味的蛋糕体搭配丝滑绵柔的奶酪慕斯层,双层次的味蕾体验,非常美妙哦。
4、 如果蛋糕体太软会浮起来,也可在放入第二层蛋糕体后入冰箱冷藏半小时,之后再在表面加奶酪糊冷藏。
5、 慕斯蛋糕做好后,最好冷藏过夜后再脱模更佳。
6、 在脱模时,也可用吹风机对着模具外围吹一小会脱模,取模具时,可将整个蛋糕放在略小于模具的工具上,慢慢顶出蛋糕即可。
7、 在切蛋糕时,要用微热的刀切,切一刀后擦干净刀再切第二刀。
8、 戚风蛋糕制作步骤:
1)蛋黄糊:牛奶、玉米油、细糖,搅拌至糖完全融化;加入蛋黄,搅拌均匀;再将粉类混合过筛后加入,搅拌均匀成细腻的面糊。
2)蛋白霜:蛋白加柠檬汁,分3次加入细糖,打发至可提起小弯角。
3)面糊混合:取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速切拌均匀。搅拌好的面糊从高处倒入8寸蛋糕模具中,抺平,震出气泡。
4)烘烤: CO-3703烤箱,上下火150度,烘烤约50分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
提拉米苏的其他做法
提拉米苏的相关分类
提拉米苏的相关推荐
-
蓝莓慕斯蛋糕
3165106人看过 -
提拉米苏盒子蛋糕
39403人看过 -
提拉米苏(戚风蛋糕版)
29016人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
204484人看过 -
提拉米苏(六寸可可戚风蛋糕版)
79439人看过 -
正宗意大利提拉米苏蛋糕
388200人看过 -
提拉米苏-家庭版
53547人看过 -
双重滋味的鲜草莓提拉米苏 用蛋糕体代替手指饼干
183548人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12918789人看过 -
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕
84698人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23557536人看过 -
提拉米苏蛋糕
137482人看过