台湾小吃香肠的做法(二)
现在小编要继续了哦!准备好袋子装口水吧!台湾小吃 因为香肠调料里面已经有红曲粉了,所以不必额外添加,拌好的肉馅是红色的。 不必单独花时间静置馅料,因为灌好的香肠我会将它们晾一天,那个过程就足够腌制入味的了。
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步骤1/4
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1.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗 2.拧开饼干机一端填满肉馅 3.装好饼干机,将肉馅稍微挤出一点,这样更方便套肠衣,也可以在漏斗上涂少许油脂
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步骤2/4
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4.将肠衣套在漏斗上,尾部打结 5.然后压动手柄,因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量,所以出料既均匀又很省力。 灌入的馅料不要太过饱满,有气泡的地方用针戳洞排气
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步骤3/4
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6.在灌完一条肠衣后整理均匀,在适当的长度(大约12cm)上卡住旋转, 这样就相当于打结了,可以不用线绳的。月亮虾饼 7.将做好的香肠吊起风干晾一天,我的线绳是用来将他们挂起来的 8.将晾过的香肠煮熟。 这一步要先将水煮开,让它降温到85℃左右再放入香肠煮,全程用中小火煮,保持85℃煮25至30分钟,这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
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最后一步
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9.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉即可冷冻保存了 10.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可 11.可以将煮熟的香肠如图装袋,冷冻保存,随吃随取,无需解冻,直接煎热即可。
会不会觉得麻烦呢?小编也觉得麻烦,因为小编近日在淘宝上看到一家正宗的台湾小吃,所以小编通常都是买半成品回家直接加热。这个方法省时省事哦,大家可以试试哦。
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发布于 2016-08-08
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