蚝油烧豆腐的做法

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蚝油烧豆腐

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这道菜叫蚝油烧豆腐，也是宝妈家自创的一道家常菜，这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，青蒜的加入虽不多，却能恰到好处地挑起食欲，颜色上看着也会赏心悦目，这美食要色香味俱全不是！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

北豆腐 1块

、

蚝油 1大汤匙

、

青蒜 1根

、

植物油适量

、

老抽 1汤匙

、

蒜末四瓣蒜的量

、

葱花少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐切小块，青蒜洗净切小段
步骤2/12 点击查看大图
锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水（豆腐不爱入味，先入个底味）
步骤3/12 点击查看大图
豆腐捞出过一下水，防止粘连
步骤4/12 点击查看大图
锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味
步骤5/12 点击查看大图
倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜，掩盖豆腥味）
步骤6/12 点击查看大图
放入豆腐块，倒入食材2/3的水量
步骤7/12 点击查看大图
加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些
步骤8/12 点击查看大图
放入老抽调色
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒
步骤10/12 点击查看大图
青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
步骤11/12 点击查看大图
转勺晃匀即可关火出锅。
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成品图欣赏，豆腐非常入味好吃！

步骤4/12

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小贴士

1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎 2 豆腐要加水烧一会，这样才更入味 3 青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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