PH柠檬奶油霜马卡龙
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马卡龙的口感之所以特别吸引人,是在于多种截然不同的口感带来的层次感。一口咬下,表层是薄如蛋壳般的酥脆口感,内层是软绵的口感,夹馅又是另一种滋味。各种滋味温柔的在嘴里层层释放,层次极其丰富, 马卡龙制作的步骤其实一点都不复杂,唯有蛋白的打发,面糊的稠度和烤制的温度特别有讲究 这次用了ph万能的柠檬奶油霜夹馅后感觉这马卡龙好好吃!强烈的柠檬酸味中和了马卡龙的甜度,味蕾享受到的是甜鲜的滋味
营养分析
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41克
29克
204克
920
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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1. 准备好所有材料,一份蛋清是要加入杏仁粉和糖粉1:1混合的TPT里,一份蛋清要与15克幼砂糖与少量蛋白粉混合均匀后打发,76克幼砂糖与24克水单独要烧糖水。
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步骤2/14
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2. 把TPT跟蛋清混合好,粗粗混合就好。
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步骤3/14
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3. 蛋清中加入少量蛋白粉混合均匀
步骤4/14
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发布于 2016-08-07
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