电饭锅三杯鸭

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继续我的新锅试用之旅，今天做的电饭锅版三杯鸭，一出锅让人口水直流，看看这色泽，嘻嘻，太让人喜欢了！三尺远都能闻到香味，没等拍完照，半只鸭已经不见了一大半，两吃货忍不住大快朵颐了。唯有敬业的我还在流汗取景，采光摆位，还得忍住香气的干扰，咔嚓咔嚓拍成品图~~~ 用电饭锅制作三杯鸭，方便又省事，大热天不用一直守在锅前时刻关注火候，完全不用担心会糊锅或口感干硬，只要您做好以下步骤，香味浓郁，口感软糯且入味的三杯鸭做法详解请往下阅读：小贴士也很重要，请认真看完哈。

食材清单加入采购清单

水鸭（光鸭）半只

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冰糖 40克

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黄老酒半碗

、

酱油半碗

、

生姜 1块

、

陈皮（鸭子焯水用） 20克

、

红葱头 4个

、

蒜瓣 3个

、

盐（鸭子焯水用） 5克

、

花生油小半碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好食材
步骤2/20 点击查看大图
陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
步骤3/20 点击查看大图
搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
步骤4/20 点击查看大图
为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要
步骤5/20 点击查看大图
烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
步骤6/20 点击查看大图
调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
步骤7/20 点击查看大图
只捞起鸭块
步骤8/20 点击查看大图
电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块
步骤9/20 点击查看大图
倒入姜片、蒜头、红葱头
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倒进冰糖
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加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）
步骤12/20 点击查看大图
倒进酱油
步骤13/20 点击查看大图
电饭锅通电，选择其它烹调模式
步骤14/20 点击查看大图
时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）
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中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透
步骤16/20 点击查看大图
烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意
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成品图
步骤18/20 点击查看大图
成品图
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。 2.除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。 3.如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。

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发布于 2016-08-06

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