酱肉包
酱肉包子酱香浓郁,瘦肉不柴,肥肉不腻,加上干子的硬香,香菇的软滑,当早餐吃太美味了。
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步骤1/9
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面粉加适量水和酵母揉成光滑的面团,放温暖处发酵。
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步骤2/9
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将肥瘦相当的五花肉洗净放清水里,放进2片姜片,2颗八角,一勺料酒,煮开至里外全熟捞起摊凉去皮切小丁。香干切细丁,香菇提前泡发,洗净切细丁。
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步骤3/9
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锅内放适量油,将肉丁下入炒香,加入一勺甜面酱炒匀,下入干子丁和香菇丁翻炒,加入适量老抽和生抽翻炒一下,并加入泡香菇的水焖一下,至汤汁粘稠时盛起,为了好包,放冰箱冷藏一下。
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步骤4/9
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大约一个多小时,面团发酵好。发好的面团体积涨大了2倍多,用手指在面团中间戳个洞不会马上回缩。扒开面团看,里面有密集的蜂窝状。
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步骤5/9
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将面团揉匀排气,平分成两份。拿一份平均分成10份生胚。
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步骤6/9
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拿一生胚在案板上按扁,用幹面杖幹成中间厚,旁边略薄的圆形面皮,拿起面皮在中间放上馅,在手上转着圈捏褶子,最后合拢一捏,即成一个包子生胚。
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步骤7/9
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依次完成所有的生胚。放在准备好的蒸锅内,盖盖醒发15分钟,然后冷水大火蒸18分钟再焖5分钟揭锅。
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步骤8/9
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白白胖胖的包子出锅喽。
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最后一步
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成品图。
因为炒制时加了甜面酱和老抽生抽,所以不用加盐。面团粘手可用手粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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