酱肉包
关于包子发酵时间，每个人家里温度不一样，不能一概而论，学会看状态，发酵15.倍冷水开始蒸，发酵两倍大，水开后蒸，蒸15分钟关火，闷3分钟再打开，避免热胀冷缩，推荐雪花粉，比较好吃，面粉吸水量不一样，酌情增减 参与活动: #新年好食，只炼好事#
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步骤1/16
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肥肉炒出油
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步骤2/16
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倒入黄酱炒小火一分钟，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀
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步骤3/16
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倒入肉沫小火搅拌均匀
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步骤4/16
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不需要熟，半熟即可，放冰箱冷藏，让肉成团
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步骤5/16
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然后加入韭菜搅拌均匀
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步骤6/16
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除面粉外，搅拌均匀
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步骤7/16
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倒入面粉搅拌
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步骤8/16
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揉成团即可，密封醒20-30分钟，不需要两倍发大，温度高10分钟即可，也可以直接揉光分剂子包
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步骤9/16
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放了一会取出来充分排气
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步骤10/16
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分剂子，我的大概18个
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步骤11/16
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擀皮包馅
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步骤12/16
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边捏边提拉
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步骤13/16
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搓圆
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步骤14/16
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最后发酵至1.5到2倍大，
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步骤15/16
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上汽后15分关火闷3分钟后后开盖
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最后一步
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表皮透着油，并且不死面，透油就要多放点猪油，冷藏后再包！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-22
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