豆豉鱼
以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.
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步骤1/12
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杀好的鱼清洗干,沥干水分.
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步骤2/12
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平底锅加入适量油,烧至七成热.
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步骤3/12
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中火,放入鱼,一面煎至金黄.
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步骤4/12
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翻面,另一面也煎至金黄.
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步骤5/12
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豆豉用刀稍拍散.
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步骤6/12
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放入加了少量油的炒锅,炒出香味.
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步骤7/12
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电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.
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步骤8/12
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平铺上豆豉.
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步骤9/12
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加入醋和糖.
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步骤10/12
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加入生抽和老抽.
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步骤11/12
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放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.
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最后一步
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听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.
1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了.
2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥.
3.加入的豆豉要适量,不然会过咸.
4.不用另外加盐.
5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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