海苔莜面#宁波版
海苔,也叫苔菜、苔条,属于绿藻类,一般生长在中潮带石沼中,苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高。在宁波,苔菜时常用来做点心,做小菜,味道鲜美,酥脆,这里我把它和莜面结合在一起,莜面的麦香和苔菜独有的海藻类气息,融合,是非常独特的一道点心!
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步骤1/14
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莜面粉
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步骤2/14
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用开水烫,筷子搅拌均匀
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步骤3/14
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揉成面团,醒发十分钟
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步骤4/14
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揪成小剂子,做成小条状
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步骤5/14
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上锅蒸五分钟
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步骤6/14
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蒸莜面时,鸡蛋打散
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步骤7/14
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海苔剪小碎
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步骤8/14
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蒸好的莜面
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步骤9/14
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浸泡蛋液
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步骤10/14
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平底锅倒入油
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步骤11/14
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锅烧热,放入浸泡了蛋液的莜面(小火),煎至一面金黄,再翻一面煎
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步骤12/14
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莜面两面金黄后,关火,放入海苔,翻炒至海苔酥脆
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步骤13/14
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这样就可以了
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最后一步
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成品
苔菜要分分散,剪得小些。买来的苔菜如果沙泥多,要捡去沙泥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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