六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法

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六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

浏览 22.1万 · 收藏 2004 · 学做 24

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3个

、

低粉 25g

、

砂糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，备用
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
步骤5/13 点击查看大图
将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻
步骤7/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入到蛋清里，打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；打发蛋清的同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水
步骤8/13 点击查看大图
将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
步骤9/13 点击查看大图
模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
步骤11/13 点击查看大图
焖好后，放凉脱模
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2016-08-04

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