手打沙拉酱
来自君之的配方
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步骤1/7
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蛋黄加入糖粉搅拌
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步骤2/7
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搅拌至蛋黄发白，体积增大时可以分次少量加入玉米油，我刚开始是每次0.5g
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步骤3/7
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随着玉米油的添加，蛋黄糊越来越稠，如果越搅拌越稀，说明你已经失败，补救方法是重新取个蛋黄，把失败的蛋黄糊当玉米油分次少量加入。
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步骤4/7
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按照原配方，添加到60g玉米油，我的效果如图
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步骤5/7
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继续加到70g，可以用搅拌器把全部蛋黄提起，这时感觉搅拌阻力大，可以添加白醋
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步骤6/7
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加了白醋，蛋黄糊又变稀
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最后一步
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再加玉米油，又变回浓稠状，如此反复操作至你想要的状态。
1、要有足够的耐心、腕力2、根据自己实际情况添加醋和油，不强求一定用完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-04
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