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戚风蛋糕（六寸活底圆模）的做法

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戚风蛋糕（六寸活底圆模）

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我做了好多次了，跟着感觉走

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋三个

、

低筋面粉 60g

、

玉米油 20g

、

牛奶 30g

、

白醋几滴

、

白砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材全家福！！！（白砂糖在后面被挡住了）
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋白分离，蛋清一定要无水无油，并且不能有一丁点蛋黄
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄中先加入玉米油打均匀（无味油都行）然后假如牛奶打均匀最后筛入面粉，以划Z字拌匀至无干粉顺滑状态此时烤箱预热10分钟
步骤4/9 点击查看大图
蛋清先滴入白醋然后分三次加白砂糖打发
步骤5/9 点击查看大图
打发好的蛋清分三次以翻拌的手法加入蛋黄糊
步骤6/9 点击查看大图
拌好后倒入六寸模具，在桌子上震几下震出气泡
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱中层，上下管125℃45分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤好后继续放在烤箱里回温15分钟然后放出倒扣在烤架上凉透脱模！切记凉透
最后一步点击查看大图
好啦～

小贴士

最好要有电动打蛋器，不然只有手工苦力，真的是废手！！！结果可能是蛋饼！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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