酸汤肥牛

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夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道…… 尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 300g

、

金针菇 100g

、

油 30ml

、

料酒 10ml

、

红辣椒 1个

、

青辣椒 1个

、

黄灯笼辣椒酱 3勺

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

盐 5g

、

鸡汁 1勺

、

白醋 10ml

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
姜切姜丝
步骤3/21 点击查看大图
大蒜切沫
步骤4/21 点击查看大图
青红辣椒切辣椒圈
步骤5/21 点击查看大图
金针菇切去根，用手将金针菇撕开
步骤6/21 点击查看大图
用沸水将炒熟金针菇
步骤7/21 点击查看大图
捞出，铺在碗底
步骤8/21 点击查看大图
鸡汁加水，调成高汤
步骤9/21 点击查看大图
起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒
步骤10/21 点击查看大图
放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香
步骤11/21 点击查看大图
放入料酒
步骤12/21 点击查看大图
加入盐
步骤13/21 点击查看大图
加入温水
步骤14/21 点击查看大图
大火烧开
步骤15/21 点击查看大图
放入肥牛
步骤16/21 点击查看大图
煮一分钟左右
步骤17/21 点击查看大图
加入白砂糖
步骤18/21 点击查看大图
白醋，搅拌均匀
步骤19/21 点击查看大图
出锅，撒上辣椒
步骤20/21 点击查看大图
完成
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快来试试吧

小贴士

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！ 2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！ 3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。 4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。 5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。 6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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