酸菜鱼
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步骤1/7
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草鱼一条,剔骨,去鱼头放一边。
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步骤2/7
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去骨后的鱼肉切成鱼片,用盐,料酒,胡椒,蛋白,生粉腌制待用。
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步骤3/7
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放油下花椒稍炸后切碎待用,下葱,姜,蒜,干椒翻炒后加洗净的酸菜炒香。
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步骤4/7
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把鱼骨,鱼头倒入翻炒,再加适量水煮出鱼汤,约二十分钟。
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步骤5/7
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另起锅加水烧开后,把腌好的鱼肉倒入,变色马上捞出,太久会碎。
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步骤6/7
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把焯好的鱼片倒入鱼汤,放入碎花椒,稍煮。
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最后一步
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出锅,加点葱花。不用放生抽,老抽,鸡精,味道纯粹,原汁味儿,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-03
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