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酸菜鱼

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这道酸菜鱼是自己以前刚学厨的时候，我们师傅最常做的，后来自己也经常做，慢慢的这道菜就成了自己最拿手的一道菜，只是现在手法有些生疏了。（做美食很其他很多事情一样，要用心才能做到最好，即使结局不如意，只要过程我们全心全意就好）
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
草鱼 1条
、
酸菜 500克
、
朝天椒 4个
、
干辣椒 8个
、
野山椒 8个
、
大蒜 2瓣
、
生姜 1块
、
花椒 15粒
、
小葱 3根
、
白芝麻 2克
、
盐 5克
、
味精 3克
、
白醋 2滴
、
食用油 2勺
烹饪步骤
小贴士

鱼片一定要用清水加盐清洗才够爽滑Q弹 酸菜要用水煮熟捞出再炒，要不然煮的时候走泡沫，影响口感 鱼骨一定要用油煎一下，这样的汤才会白一点，要是有时间，可以用鱼骨熬汤做底汤。这样的汤会很鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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