酸菜鱼
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步骤1/7
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草鱼一条，剔骨，去鱼头放一边。
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步骤2/7
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去骨后的鱼肉切成鱼片，用盐，料酒，胡椒，蛋白，生粉腌制待用。
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步骤3/7
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放油下花椒稍炸后切碎待用，下葱，姜，蒜，干椒翻炒后加洗净的酸菜炒香。
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步骤4/7
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把鱼骨，鱼头倒入翻炒，再加适量水煮出鱼汤，约二十分钟。
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步骤5/7
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另起锅加水烧开后，把腌好的鱼肉倒入，变色马上捞出，太久会碎。
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步骤6/7
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把焯好的鱼片倒入鱼汤，放入碎花椒，稍煮。
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最后一步
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出锅，加点葱花。不用放生抽，老抽，鸡精，味道纯粹，原汁味儿，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
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