莲子猪肚
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步骤1/8
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新鲜猪肚买回来,需要翻另一面出来,上面很多黏糊的,先清洗干净,放盐在一起揉,揉几分钟,冲洗干净。然后用白醋再揉,也是几分钟,再冲洗干净。最后,热炒锅至冒烟,放进猪肚,来回翻动一会(如果要做猪肚鸡,这个工序必须少,因为这个猪肚会收缩,到时候整只鸡塞不进去)
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步骤2/8
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热好猪肚,有一个部位有一些白白的东西,这个必须抠掉。
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步骤3/8
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看到没,抠出来那些白色的东西,然后把整个猪肚里外冲洗干净
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步骤4/8
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放清洗莫过猪肚,再放几片老姜片,煲开
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步骤5/8
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煲开后,这些水倒掉。然后再放进去干净的水,开大火煲开,再小火慢炖
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步骤6/8
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莲子需要浸泡一会,去苦芯。也可以买去芯的。猪肚煲开半小时再放进去。胡椒粒可以买哪种罐子一拧就能搅碎那种。猪肚在煲的时候就可以下胡椒了,起到去腥作用。
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步骤7/8
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煲到猪肚酥烂,把整个猪肚捞出来,切丝。再放回汤里,放盐调味。
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最后一步
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成品出锅。这样的猪肚汤一点腥味都没有,猪肚汤养胃的哦。
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发布于 2016-08-02
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