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奶油泡芙/冰雪泡芙的做法

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奶油泡芙/冰雪泡芙

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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Cro

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

水 120ml

、

白糖 2.5g

、

盐 5g

、

淡奶油 100ml

、

白糖 10g

、

鸡蛋 3个

、

植物油 70ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
把水，植物油，白糖，盐中火加热，沸腾后转为小火把低筋面粉倒进去后，停止加热。
步骤3/10 点击查看大图
充分搅拌后等待冷却，不烫手后进行下一步。
步骤4/10 点击查看大图
把搅拌好的鸡蛋液分多次倒入，我用了2个半的鸡蛋，不一定鸡蛋都要倒进去，要看自己做的面糊的程度
步骤5/10 点击查看大图
最后的效果是这样
步骤6/10 点击查看大图
放入裱花袋，没有裱花袋也可以用小勺子舀，一个个圆圆的也很可爱。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱210°预热，把挤好的泡芙皮放入烤箱中层，先用210°烤10-15分钟，等泡芙发了之后转为180°烤20-30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
在此期间打发奶油，糖的克数是奶油克数的十分之一，打发至干性就可以。（不知为何，我每次打发奶油至少都要20分钟）
步骤9/10
烤好后的泡芙冷却后在底部弄个洞，往里面放入奶油。
最后一步点击查看大图
完成。可以放入冰箱冷冻层冷冻3个小时，就变成冰雪泡芙了ღ(๑╯︶╰๑ღ)

小贴士

面糊不能过干，过稀，这样泡芙皮都不会发起来。每个牌子的烤箱温度都不一样，烤的时候最好可以常观察，以免达不打想要的效果。烤的时候不要打开烤箱，千万不要！！！做好的奶油泡芙冰冻后口味更佳！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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