泡菜苕粉肉丝
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身为湖北人,怎能不爱这道菜?它是暑天里的一剂开胃良药,泡菜酸爽回香,肉丝香辣嫩滑,更兼有红薯粉丝(湖北俗称“苕粉”)软糥Q弹,几种味道混合在舌尖上舞蹈,即使挥汗如雨,也要大快朵颐,更有不惧酸辣者,将此当做主食,你敢来挑战一下吗?
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
猪后腿肉
200g
、
红薯粉丝
一小把
、
泡包菜
半个
、
红椒
半个
、
干辣椒
4个
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
老抽
适量
、
淀粉
适量
、
生抽
适量
、
白糖
少许
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将红薯粉丝用开水泡软捞出浸在凉水里。泡包菜冲洗一下,用手攒出水分,切丝(这个泡包菜可不是那种红彤彤的韩国泡菜,是属于湖北四川的家常泡菜,味道酸爽适中,口感甘脆回甜,很开胃的,超市和菜市场有卖的)红椒切丝,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成段。猪后腿肉洗净切稍粗的丝,用适量盐、老抽、水淀粉腌制(这个忙起来忘拍照了)。
-
步骤2/8
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锅烧热,放两勺油,迅速下入腌制好的肉丝炒至断生捞出。
-
步骤3/8
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锅内余油下入姜蒜干辣椒爆香。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-07-30
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