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芒果芝士杯的做法

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芒果芝士杯

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买了一大箱芒果,这几天一直在鼓捣各种芒果甜点,之前也做过芒果慕斯,感觉又要烤蛋糕又要饼干底,太麻烦了！这次直接弄成小杯状,省略了做慕斯底的步骤，简单好吃也好看。

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果泥 200g

、

奶油奶酪 150g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁片 10g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 10ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;
步骤2/13 点击查看大图
新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);
步骤3/13 点击查看大图
将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;
步骤4/13 点击查看大图
称出150g奶油奶酪,
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加入50g牛奶;
步骤6/13 点击查看大图
隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;
步骤7/13 点击查看大图
将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;
步骤8/13 点击查看大图
将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;
步骤9/13 点击查看大图
将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;
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从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状
步骤11/13 点击查看大图
将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
步骤12/13 点击查看大图
将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;
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在冷藏后的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看！

小贴士

1 动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。 2 浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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