8寸芒果慕斯(蛋糕底)

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 1个澳芒十5个鸡蛋芒

、

奶油 300g

、

吉利丁片 5片十1片

、

牛奶 70g十10g

、

细砂糖 50g十10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做个薄薄的蛋糕，我用蛋糕卷的模做的，快捷方便，放凉后，按着8寸模具的大小切个模底，我不喜欢饼干底。
步骤2/15
切好芒果大约400g芒果肉，多一些少一些没有太大关系，试一下酸甜度，好甜就少放些甜，酸的话就多些糖。
步骤3/15 点击查看大图
泡发5片吉利丁片，软了就可以了，放入不粘锅内加70g牛奶小火煮开，待吉利丁片化后关火。
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提前将淡牛奶包好放入冰箱约1小时方便打发。
步骤5/15 点击查看大图
芒果加10g今奶打成泥，加入吉利丁牛奶搅拌均匀。
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将芒果泥吉利丁牛奶混合打发的淡奶油拌匀倒入模具中，放入冰箱。
步骤7/15 点击查看大图
4小时后待其凝固后做镜面，用2个小芒果打成泥，取1片吉利丁片泡软后加60g水煮到吉利丁片化开。
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吉利丁水和芒果泥搅拌均匀，用勺子慢慢地浇到模具表面。
步骤9/15 点击查看大图
用牙签将气泡消掉，放回冰箱2小时后凝固。我一般是做完这一步骤后第二天才切来吃，失败的可能性就小好多了。(失败的原因之一，之二的原因是吉利丁片放少了)
步骤10/15 点击查看大图
用热毛巾捂热模具周围，很方便脱模，出门前摆几朵芒果花就好漂亮了，送给小朋友过生日，他们多开心呀！
步骤11/15 点击查看大图
漂亮，
步骤12/15 点击查看大图
小朋友们多么高兴呀!
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来多张切面
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好滑的蛋糕呀，正，一下子就消灭了。
最后一步点击查看大图
太漂亮了，上多张图。