老式面包
配方是爱和自由的,也结合了厨友的,平时不爱吃面包的我都觉得真的非常好吃呢
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步骤1/6
将种面中的原料全部混合均匀,室温发酵到膨胀,摇晃后回落,内部呈现蜂窝状态
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步骤2/6
将种面和主面团除盐和黄油外的其他材料混合,揉到接近扩展阶段,加入盐和黄油,揉到扩展阶段,温暖处发酵到2.5倍大
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步骤3/6
将面团取出,分割12等份,揉圆,搓成长条状,依次搓好,盖布,醒10分钟,再次搓长
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步骤4/6
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将长条对折,顺着一个方向扭三下,然后对折,把尾巴塞下去,依次整理好剩下的,排入28厘米的烤盘中
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步骤5/6
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放入烤箱,放入一碗热水,进行二发,大概40分钟,还要看状态
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最后一步
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烤箱180度,中下层(我烤箱四层,我放在倒数第二层)烤20分钟,颜色深,可以加盖锡纸
面团分割12等份,每份大概92克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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