咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬4
四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩嚼劲儿的豆豆粉丝会增加。
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步骤1/6
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备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
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步骤2/6
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四季豆勿加盖，强微波4~5分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。
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步骤3/6
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起油锅炒香蒜末&辣椒圈
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步骤4/6
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改大火放入咸蛋碎爆炒
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步骤5/6
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淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
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最后一步
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放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。
★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-28
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