马兰头莜面饺子#野菜版的做法

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马兰头莜面饺子#野菜版

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早餐的营养必不可少的，莜面和野菜的结合是返璞归真的，口感、香气都是原材料本身的体现，莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口，以及芝麻油的点缀，使整个味道提升到极致！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

莜面粉 250g

、

马兰头 200g

、

豆干 5块

、

香油少许

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备莜面粉
步骤2/17 点击查看大图
热水烫，用筷子搅拌均匀（热水要一部份一部分加，这样比较均匀，好揉合）
步骤3/17 点击查看大图
揉成面团，醒发十分钟
步骤4/17 点击查看大图
准备马兰头和豆干
步骤5/17 点击查看大图
豆干在热水中煮一下
步骤6/17 点击查看大图
豆干切好小粒
步骤7/17 点击查看大图
马兰头洗净，倒入热水中汆熟
步骤8/17 点击查看大图
马兰头熟后，捞出，沥水，冷却后切小粒
步骤9/17 点击查看大图
马兰头和豆干粒放在碗里，加入适量的的盐和鸡精，加入芝麻油拌匀
步骤10/17 点击查看大图
莜面团搓长条，揪剂子
步骤11/17 点击查看大图
剂子搓圆，用手轻轻按压成碗托型，皮捏的要比白面饺子皮厚
步骤12/17 点击查看大图
加入马兰头馅料
步骤13/17 点击查看大图
我把它包成了三角形（大家可以就包成饺子形状）
步骤14/17 点击查看大图
热水上气后，放入莜面饺子蒸5分钟（因为馅料是熟的，只要面熟了就好了）
步骤15/17 点击查看大图
准备好蒜蓉、辣椒粒和葱，加入酱油、米醋和芝麻油……（蘸料）
步骤16/17 点击查看大图
成品
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马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜谱里有，大家可以看看

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

莜面粉是杂粮粘性差，所以馅料要比较干，不要太湿，要不然饺子容易不成型。做饺子时，尽量留点口，饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的，所以上气后，改用中火蒸，饺子不会裂开！如果你买不到马兰头，没关系，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如荠菜，咸菜。或者加入肉糜，都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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