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广式叉烧的做法

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叉烧在广式烧腊中最普遍，一般配有卤水拼盘、叉烧饭等。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，我们叫这做“肉青”中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁而且肉质嫩而爽口，是不错的选择。有的也喜欢全是瘦的，全瘦的烤起来口感就干点，这些都是看个个喜欢来定。不影响制作的
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
肉青 1000克
、
蒜末 适量
、
盐 1茶匙
、
生抽 3汤匙
、
酒 2汤匙
、
叉烧酱 3汤匙
、
老抽 1/2茶匙
、
蚝油 适量
、
蜂蜜 3汤匙
、
白砂糖 20克
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1、做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。如果用全瘦的，会口感更干 2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节 3、腌制的时候，放点蒜末比放姜末更好，烤的时候会更香。 4、肉要腌制四小时以上，味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔，就更易入味了 5、记得要放一点点老抽，烤的时候会更易上色噢 6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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