鸡蛋灌饼

浏览 1.8万 · 收藏 107 · 学做 1

这款饼金黄酥脆，口感很好！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

材料　　参考分量：2个

、

面团：

、

1. 中筋面粉 170ml

、

2. 开水 30 ml

、

3. 冷水 40 ml

、

4. 盐　　　　 1 ml

、

油酥：

、

1. 中筋面粉　 20ml

、

2. 植物油 8 ml

、

配料：

、

1. 鸡蛋　　2个

、

2. 甜面酱　适量

、

3. 脆皮肠　适量

、

4. 青瓜　　适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作面团。将30ml 刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
步骤2/15 点击查看大图
拌到差不多了就可以用手直接揉成面团。将面团继续揉10分钟左右，揉到面团表面光滑即可。
步骤3/15 点击查看大图
将揉好的面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
步骤5/15 点击查看大图
取一块松弛好的面团，用手掌压扁，在面团上涂抹一层油酥。
步骤6/15 点击查看大图
将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
这时候预热电饼铛。手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。
步骤8/15 点击查看大图
在电饼铛里倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开。
步骤9/15 点击查看大图
将圆形面饼放入电饼铛里。
步骤10/15 点击查看大图
盖上电饼铛，火力选择'小火'，程序选择'煎蛋/薄饼'，等待1-2分钟。等待的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
步骤11/15 点击查看大图
1-2分钟后，饼会自动鼓起来，电饼铛上盖被明显顶起来。
步骤12/15 点击查看大图
这时把电饼铛打开，用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把蛋液从挑开的口子里倒进去。
步骤13/15 点击查看大图
此时面饼底部已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
步骤14/15 点击查看大图
脆黄的饼出炉，相当诱人！用电饼铛煎些脆皮肠，并把青瓜去皮切片备用。
最后一步点击查看大图
将饼铺开，刷一层甜面酱，放上脆皮肠，青瓜，将饼卷起来。金黄酥脆，美味丰盛！