金宝酥粒麦芬蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面糊

、

黄油（室温稍微软化） 90g

、

糖粉 60g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

香草精 4滴

、

牛奶 200g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 260g

、

无铝泡打粉 7.5g

、

椰蓉（或核桃碎仁） 90g

、

杏仁粉（或可可粉） 75g

、

金宝酥粒

、

黄油（室温稍微软化） 30g

、

杏仁粉（或可可粉） 50g（40g）

、

细砂糖（糖粉） 40g

、

中筋面粉（普通面粉） 50g

烹饪步骤

步骤1/7
制作金宝酥粒：将黄油（不要软化）切小粒，倒入杏仁粉（或可可粉）、细砂糖、中筋面粉，搓成粗颗粒，像玉米碴一样，搓好后放入冰箱备用。
步骤2/7
室温软化的黄油打发，加糖、盐、香草精，打至松发变白体积膨大；分3次加入搅打好的蛋液充分拌匀，使蛋液与黄油完全融合。
步骤3/7
分次加入牛奶，每次完全拌匀后再加入下一次；加入玉米油拌匀。
步骤4/7
加入低筋面粉与泡打粉，拌至面糊略显粗糙。
步骤5/7
烤箱上下190℃，预热5分钟。
步骤6/7
巧克力核桃味：加入可可粉、核桃碎仁，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入核桃碎仁撒在表面；椰蓉杏仁味：加入椰蓉、杏仁粉，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入杏仁片撒在表面，可再撒一些椰蓉。
最后一步
烤箱上下190℃，烤30分钟；若没有上色，之后调至上管210℃，下管190℃，烤10分钟。

小贴士

1.我这是12个的量，直径为5cm的12连麦芬盘。2.每个烤箱都有自己的脾气，我看有人用175℃，25分钟就可以了，但我家烤箱得190℃，30分钟还不太上色，因此温度可根据自家烤箱温度特点进行略微调整。3.杏仁粉，可可粉，椰蓉，糖粉等用来调味而已，其量不必拘泥于配方，可根据自己口味进行增减调整。4.不要搅拌过度，否则影响蛋糕起发的高度。5.没有糖粉，可将普通白砂糖用料理机打细替代。6.香草精是为了去除鸡蛋和牛奶的腥味，可用柠檬汁或白醋替代。7.喜欢柠檬味的可以从柠檬皮刨一些丝拌入，替代杏仁粉或可可粉。8.黄油一定不要过度软化，能切动的程度既可，否则不好打发。

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发布于 2016-07-27

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