自制红豆沙的做法

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自制红豆沙

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熬一罐缠绵，谁解你的相思？私以为，红豆沙就是应该一圈又一圈，小火慢熬出来的绵密顺滑。长粒赤豆祛湿，圆粒红豆补血，但单从口感上来说，更喜欢长粒的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

长粒赤豆 250g

、

冰糖 65g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆洗净，放入冰箱冷冻1小时
步骤2/8 点击查看大图
砂锅一次加足水，大火烧开，放入冷冻过的红豆，煮开后转小火熬30分钟
步骤3/8 点击查看大图
熬好后放入冰糖，留一碗做成红豆小圆子先吃，其余红豆汤倒入料理机打成稀的红豆糊
步骤4/8 点击查看大图
将红豆糊倒入小锅中，小火慢熬30分钟，期间需不停搅拌，将锅壁上的红豆沙刮下来
步骤5/8 点击查看大图
将熬好的红豆沙装入密封罐中，冰箱冷藏，7天内用完
步骤6/8 点击查看大图
这次红豆沙的浓厚度正合适做铜锣烧
步骤7/8 点击查看大图
如果用不完，可以用两个勺子挖成一个个小圆球，冷冻一晚后装入专用冷冻保鲜盒储存，按需取用，也可以直接当赤豆棒冰吃
最后一步点击查看大图
自制红豆沙学会了吗？

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

熬红豆沙时，一定要不停地搅拌以防底部粘住变焦而影响口感，同时需要刮下锅壁结住的红豆沙。熬红豆沙时容易飞溅，被溅到会很疼，所以要不停搅拌。根据需求熬制成不同的浓度，我做铜锣烧，所以没有熬特别厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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