萝卜丝酥饼|美食台
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萝卜丝酥饼是经典的中式糕点。嘉宾纳米用最传统的猪油起酥、大包酥方法制作饼皮,用清新爽口的萝卜丝和虾米作为馅料。酥皮层次清晰,酥松爽脆,内馅软滑鲜咸,清新爽口,配上一壶茶就是完美的中式下午茶!
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中筋面粉
250克
、
盐
10克
、
糖
18克
、
猪油
90克
、
萝卜
500克
、
虾米
30克
、
葱花
适量
、
白胡椒粉
适量
、
芝麻油
少许
、
鸡蛋
1个
、
脱壳白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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首先制作水皮。在150克面粉中,加入30克猪油和5克盐、10克糖,分次倒入85毫升的水,一边加水一边搅拌。直到揉成光滑不粘手的面团,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜,饧发30分钟;
-
步骤2/9
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然后制作油酥,取100克面粉,放入50克猪油,用手反复搓擦,直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可;
-
步骤3/9
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萝卜丝酥饼的馅料中,最主要的当然就是萝卜丝了。将萝卜擦丝后,用开水汆烫约1分钟,然后浸入凉水,挤干水份后放入碗中,加入糖、猪油、已经泡发好、切碎的虾米、葱花,加一点白胡椒粉、盐、芝麻油,搅拌均匀备用;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-07-25
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