鸡蛋馒头
鸡蛋馒头,色泽诱人,口感很蓬松,类似蛋糕,深受家人欢迎,成为常备早餐之一。此配方可做24个左右。
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步骤1/9
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将蛋、酵母、糖分别用水溶解,加入面粉中,揉成均匀面团。
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步骤2/9
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将面团放置约30分钟,(若室温高于或低于28度,则适当缩短或延长放置时间)使面团膨发至2倍大。(以上过程,如果家里有和面机,则把所有材料放入机内和面10分钟,醒面30分钟即可。)
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步骤3/9
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取出面团,(为了防止粘手,用些许油脱手)将面团用擀面杖压成长条形,折叠、压延重复3-5次,使表面光滑,然后将面团均匀分成3份,每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
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步骤4/9
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或把面团擀成长条形,卷起成圆柱形,再均匀切成馒头胚。
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步骤5/9
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将馒头胚再放置约60分钟(若室温高于或低于28度,则适当缩短或延长放置时间)至松软,拿起手感很轻。
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步骤6/9
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水开放入蒸锅内,大火蒸8-10分钟即可。关火后先别开盖,让馒头在锅里焖5分钟左右,(免得收缩)然后开锅享用。
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步骤7/9
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馒头加了鸡蛋,色泽金黄诱人。
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步骤8/9
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切开,里面松软十足。
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最后一步
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长形白馒头也不错!
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发布于 2016-07-25
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