笋丝小炒肉+

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江南产笋，春天破土而出的是"春笋";夏秋时节收获的叫"夏笋";冬季收藏在土中的便是"冬笋"。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等，少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等，真是"笋"丁兴旺。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。夏天买菜太头疼，绕来绕去只是那几样，又是在家翻箱倒柜，找到亲戚寄来的笋干，又翻出朋友送的宜春熏土猪肉，搭配起来的小炒效果上佳，越吃越香，无论下饭还是配粥，都是很不错的选择。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

笋干 150克

、

熏肉(去皮） 100克

、

子弹泡椒 3个

、

朝天泡椒 8个

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姜片 3片

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花椒 6粒

、

料酒 1汤勺

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盐适量

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鸡精适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
笋干提前泡发。这样的天气我是提前三天用冷水浸泡，稍微泡涨后便放入冰箱，每天换一次水，直到笋干完全泡发后切成丝。熏肉先用热水洗去表面浮尘，切成丝后再用热水浸泡五分钟，彻底去除表面油污后沥干水备用。生姜切丝，泡椒切丝，朝天椒切粒。
步骤2/6 点击查看大图
热锅起油，转小火炸香花椒后捞去不用。
步骤3/6 点击查看大图
转大火加入姜丝和泡椒、朝天椒翻炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
再加入熏肉丝炒至吐油。
步骤5/6 点击查看大图
加入笋丝后继续翻炒一会儿，烹入料酒，盖盖焖三十秒，再淋入少许水，盖盖焖一分钟。再加入食盐调味，转中火焖一分钟，最后撒少许鸡精调味即可出锅。
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