牛肉包子
十岁那年爸爸在我家那条街上开了一家包子铺,只卖肉包,一开就十三年。经常会怀念那时的味道,也怀念那段岁月,每天都在热热闹闹的清晨醒来,然后热气腾腾的吃上一个包子,就感觉充满力量的感觉。爸爸做的肉包那么好吃,那用爸爸的方法做一次牛肉包吧,一定不会差的。
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步骤1/7
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牛腿肉打成肉泥,西芹洗净备用。
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步骤2/7
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西芹、香葱切碎(也可以加个香菇,切碎,可以提鲜)
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步骤3/7
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顺时针用力搅拌馅料,香油一点点的加入搅拌均匀。拌好后放入冰箱冷藏保存。
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步骤4/7
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发面团,自发粉加入温水和成光滑的面团,放在温暖处醒发(当然夏天的话哪里都容易发面)
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步骤5/7
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面团发到比原来大2倍后,搓成长条后切成小剂子。
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步骤6/7
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包包子,包好后稍我放置再次醒发10分钟左右,上锅蒸15分钟左右即可。
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最后一步
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成品。(再次醒好后的包子是不是跟蒸好的一样大,可见第二次醒发多么重要)
发面团是个技术活儿,实在觉得面粉和酵粉比例难以把握的话,就直接买自发粉吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-24
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