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【糖醋版】红烧肉的做法

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【糖醋版】红烧肉

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切墩(初级)

五花肉 600g

、

老抽 1勺（15ml量勺）

、

生抽（薄盐） 2勺

、

黄酒（或料酒） 2勺

、

醋（我用陈醋） 2勺

、

糖（我用甜菊糖1.5g） 2勺

、

水适量

、

鸡粉 0.5勺

、

胡椒粉适量

、

香叶 3个

、

八角 1个

、

花椒粒适量

、

姜 2片

、

小米辣 1～2个（自调）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。
步骤2/8 点击查看大图
除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）
步骤3/8 点击查看大图
一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。
步骤5/8 点击查看大图
倒入老抽炒上色。
步骤6/8 点击查看大图
碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。
步骤7/8 点击查看大图
开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！最后开盖大火收浓稠即可。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

收汁时，如觉得醋味儿不足了，可按口味再调入少许醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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