八寸可可芒果慕斯
可可蛋糕来自温诗媃情,慕斯来自cheney,感恩
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步骤1/18
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15g白砂糖加入的牛奶和玉米油中,混合
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步骤2/18
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过筛可可粉,低筋面粉加入1
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步骤3/18
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搅拌到无粉状,一次性加入3个蛋黄
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步骤4/18
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蛋清分次加入剩余的糖,打发至硬性,烤箱预热150度,10分钟
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步骤5/18
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三分之一蛋清加入蛋黄混合液,再把剩余蛋清加入
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步骤6/18
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蛋糕液拌均后缓缓倒入8寸的活底模具,轻震几次,尽量排出气泡,放到预热好的烤箱,50 分钟
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步骤7/18
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时间到取出蛋糕倒扣,晾凉,分两层
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步骤8/18
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250g芒果肉加入50g白砂糖,打泥
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步骤9/18
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15g吉利丁粉加入75g冷开水泡开,隔水融化
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步骤10/18
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250g淡奶油打发6成
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步骤11/18
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手温热的吉利丁粉加入芒果泥拌均再加入打发好的奶油,即慕斯液
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步骤12/18
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八寸模具放入一片乐乐蛋糕
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步骤13/18
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4分之一的慕斯液和芒果肉
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步骤14/18
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再一层慕斯液
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步骤15/18
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再一层蛋糕
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步骤16/18
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慕斯液,芒果肉
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步骤17/18
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最后一层慕斯液,放入冰箱冷藏3小时以上
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最后一步
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25g冷开水泡开吉利丁粉再隔水融化,手温后加入50g芒果泥,20g糖粉,接着从边沿轻轻倒入冷藏的慕斯液上,再冷藏3小时以上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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