彩椒牛肉披萨（自制饼皮）

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼底：高筋面粉，鸡蛋，糖，盐，酵母

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高筋面粉 180g

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鸡蛋和水 80ml

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盐 3g

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白糖 30g

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酵母 3g

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披萨馅料：牛肉，彩椒，番茄酱，马拉里苏芝士

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牛肉 250g

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三种颜色的彩椒

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番茄酱少量

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马苏里拉芝士 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
直接拿面包机桶放在秤上，重量归零，把打入鸡蛋一个，加入水50g
步骤2/13 点击查看大图
把糖和盐分别放在入面包桶对角处，再加入面粉，加入酵母。
步骤3/13 点击查看大图
面包桶放入机内，开始和面程序。两个十五分钟后加入少量油，再和面十分钟，就可以了。（做饼底无需要和面出膜~~）
步骤4/13 点击查看大图
和面完成后，进行发酵。在这里我的做法是将面团拿出来滚圆装好放在烤箱中，在烤箱里放置一碗热水，关上烤箱门，这样一个环境，温度和湿度都非常适合面团发酵。（在这里也可以选择直接在面包桶里发酵，可以在桶上盖上一块湿布，助于发酵）
步骤5/13 点击查看大图
趁面团发酵，处理馅料。牛肉切薄片，撒上生粉，加入三勺红酒。加入食用油，盐，蚝油一勺搅拌均匀，放入冰箱。
步骤6/13 点击查看大图
彩椒切丁。锅里加少许油，入锅炒一会，加盐，再翻拌几下出锅放凉。
步骤7/13 点击查看大图
这时时间差不多了，看看面团，手指沾上面粉，插入面团检查发酵是否完成，若面团不回缩不塌陷，证明OK啦
步骤8/13 点击查看大图
这个面粉量足够做三个七寸披萨，所以把面团排气，分三份，包上保鲜膜，松弛二十分钟
步骤9/13 点击查看大图
趁面团松弛的时候将牛肉拿出来，在微热的锅里两面都煎一小会，注意不要太久了。
步骤10/13 点击查看大图
把面团分别擀成三张盘面差不多大的饼底，用叉子插些小孔，以免烤的时候面团鼓起。（这里做完可以将不用的饼底用油纸包好装入保鲜袋，放在冰箱冷冻起来，下次想吃的时候直接拿出来就可以用了）
步骤11/13 点击查看大图
烤箱先预热，上下火210℃二十分钟。按顺序分别铺上番茄酱、马拉里苏芝士、彩椒、牛肉、彩椒、马拉里苏芝士！
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，这时烤箱刚好还有十五分钟，等到最后剩下五分钟时再拿出来加些芝士，再放入烤箱完成最后烘烤，一切就搞定啦
最后一步点击查看大图
叮~~~嗯，完美！