榛子巧克力软欧包
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《榛子巧克力软欧包》~家里没有特别锋利的刀,割口割得不太好,……但是面包的味道很棒!特别是刚冷却时,切片配上焦糖奶油酱,真是超级无敌的美味!!!还有此方原创,转载请注明,谢谢!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
230g
、
低筋面粉
40g
、
可可粉
10g
、
糖粉
50g
、
奶粉
15g
、
盐
2g
、
水
135g
、
鸡蛋
30g
、
干酵母
5g
、
黄油
30g
、
榛子碎
20g
、
防潮糖粉(装饰)
适量
、
清水(装饰)
适量
、
奥利奥(装饰)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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(1)干性材料混合均匀,加蛋液。 (2)酵母加全部常温水溶解成酵母溶液。边低速搅拌边加入酵母溶液,面团成团后再加入全部黄油。(3)中速揉至面团起筋,加入提前烤香冷却的榛子碎。(4)中速揉面,揉至手拉开面筋不易捅破,无需揉到特别薄的手套膜。
-
步骤2/9
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(1)面团揉好后室温发酵至2倍大,这个天气40min左右(室温30°C左右),可以用手指按一下面团,面团非常缓慢回弹即可,若面团塌下去即发酵过度!(2)面团发酵好后,轻揉圆排气。(3)分割成三等份。(4)盖上湿布,进行中间醒发15min。
-
步骤3/9
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醒发好后,轻轻揉圆排气;轻轻压扁,两边向中间捏紧;再轻轻压扁,两边向中间捏紧;将面团光面朝上,轻轻将两端滚尖,中间滚圆;放置在烤盘上,准备进行二次发酵。
步骤4/9

展开全部9个步骤
发布于 2016-07-22
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