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戚风蛋糕卷（小四卷）的做法

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戚风蛋糕卷（小四卷）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

动物性淡奶油 250g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖
步骤2/12 点击查看大图
30g细砂糖分词加入蛋白中打发至7分发
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊
步骤5/12 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
步骤6/12 点击查看大图
将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下
步骤8/12 点击查看大图
放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
步骤10/12 点击查看大图
将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后再取出
步骤11/12 点击查看大图
最后可以根据个人喜好装饰一下
最后一步点击查看大图
。

小贴士

1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时间仅供参考。 2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。 3.根据个人喜欢正卷或反卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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