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红烧肉的做法

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红烧肉

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这个菜是我的最爱，真的很喜欢肥瘦相间的红烧肉入口那种QQ的感觉，好吃极了，这个菜我已经做了有八九年了，很拿手了。在我这里就算菜鸟也可以变成大厨，这个菜其实很简单，跟我来做吧～

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444克
73克
65克

4336
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

大葱三段

、

姜三片

、

大蒜三瓣

、

青花椒 15粒

、

干辣椒五个

、

八角一个

、

香叶两片

、

冰糖十个左右（看大小）

、

盐两勺

、

十三香一勺

、

香菜一根

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把肉洗净，切成一厘米见方的块，调料准备就绪
步骤2/5 点击查看大图
热锅放入一点水（够把冰糖化开的量就行），把冰糖放入水里，用铲子不断的把冰糖铲碎，然后不断的搅拌，翻炒，使冰糖变成焦糖色，然后把肉放入炒（这就是炒糖色，一定要不断搅拌，避免糖糊锅，那样会苦）
步骤3/5 点击查看大图
糖色炒均匀后，可以放点老抽继续炒，把肉炒到断生
步骤4/5 点击查看大图
然后加水，一定要加足够的水，最好中途不要加水，那样炖完不容易粘稠，不好吃，把调料都放进去，只有盐不放，先放盐肉不容易烂，把水炖到一半再放盐就行了，大火烧开十五分钟，转中小火慢炖四十五分钟到一个小时，然后转中大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅撒上香菜就可以了，这个菜最少也要炖一个小时，这样肥肉才不腻，瘦肉也不柴，火候一定要转变好，靠汤快的锅可以用小火慢慢炖，靠汤慢的就中火炖，但最后都要大火收汁，注意收汁时不能盖上盖了，要不断的翻炒，收到汁粘稠就行了。这是原图，有点暗，味道真是好极啦

小贴士

做红烧肉我不喜欢放油，太腻了，然后就是注意火候就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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